· 절구는 원시시대부터 지금까지 가장 오래된 주방 도구라고 할 수 있다.
 곡식을 빻거나 찧는 데 쓰는 용구. 절구는 통나무나 돌 또는 쇠로 만들며, 그 재료에 따라 나무절구, 돌절구, 쇠절구 등으로 구별하여 부른다.
 어느 것이나 윗부분에 우묵한 구멍이 있다. 공이도 세 종류의 물질로 만든다. 쇠절구는 동으로 만든 것이 가장 고급으로 판단된다.
 가루로 만든 제품은 고가로 판매되는데 수공이 많이 들어간 이유도 있지만 가루로 만든 요리는 맛도 있고 보기도 좋으며,
 위생적이고 소화도 잘되는 장점이 있기 때문이다. 해외에서는 절구에 향신료를 넣고 빻아서 조리에 이용하기도 한다.
 

· 1920년대 프랑스에서 만들어진 것으로 추정된다.

· 보존 상태가 양호하며 재질과 형상면서 비례적이며 균형을 유지한다.