MOCA 한국조리박물관
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품명 대리석 절구





· 위 소장품은 대리석 절구로 프랑스 제품으로 추정된다. 1975년 경희호텔자문학교에 대리석 절구가 있었는데 이 대리석 절구와 용도가 달랐다.
 경희호텔자문학교에 있는 대리석 절구는 대개 향신료를 다져서 즙을 짜거나 통후추를 으깨는데 사용했다.
 위 소장물은 르 꼬르동 블루에 있던 것으로 바질, 로즈마리, 생강, 마늘, 파, 백리향을 넣고 빻아서 소스에 넣는데 사용되었다.
 

· 1910년대 프랑스에서 사용하던 것으로 추정된다.

 

· 대리석의 보존 상태가 양호하며 절구의 외곽은 사각돌출부가 섬세하게 조각되어 있어 외적으로 아름답다.
 





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