MOCA 한국조리박물관

박물관소식 ▼

	열 세번째 이야기, 12월에 먹는 유명 디저트 ◎ 디저트는 원래 프랑스어 디저비흐에서 유래된 용어로 '치운다', '정리한다'라는 뜻이다.12월하면 가장 먼저 떠오르는 디저트는 무엇이 있을까?아마도 크리스마스 케이크가 아닐까 싶다.

	열 두번째 이야기, 빵 만드는 도구 ◎ 우리나라 요리는 손맛이라는 '적당히'라는 개념이 만연돼있다.제과, 제빵을 잘 만들기 위한 조건으로는 첫 번째가 신선한 재료,두 번째가 정확한 계량과 배합, 세 번째가 적당한 온도다.

	열 한번째 이야기, 제과제빵 3대 도구 ◎ 주방에서 사용하는 도구도 사람마다 가장 중요하게 생각하는 것이 서로 다르다.그러나 제과 주방기기는 모든 사람의 의견이 거의 같았는데 바로 발효기, 오븐, 믹서 이 3대 기기를 꼽았다.

	열 번째 이야기, 피자커터&치즈글레이터 ◎ 피자 커터는 피자의 치즈와 빵의 특징을 살려서 사용하는 것이 요령이다.치즈 그레이터 같은 다양한 조리도구를 사용하는 요령과 그 필요성에 대해 알게 됐다.

	아홉번 째 이야기, 저울과 음식평론 ◎ 물건의 무게를 다는데 쓰는 도구를 통틀어 저울이라고 한다. 저울은 동서양을 막론하고 중요한 도구다. 주방에서의 저울은 5대 조리도구에 포함되며, 제과에서 계량은 매우 중요하다.

	여덟 번째 이야기, 아이스크림 ◎ 겨울이 낳고 여름이 키운 맛있는 디저트, 아이스크림의 탄생과 전파에 대한 설은 지금도 수도 없이 많다.

	일곱 번째 이야기, 조리사의 예복 ◎ 주방에서 셰프가 조리모를 안쓴다는 것은 양복을 입고 수영장에 가는 것과 같다?주방에서 모자를 쓰는 것은 어떤 의미일까?

	여섯 번째 이야기, 훈장과 메달 ◎ 우리나라는 조리사로 훈장을 받은 사람은 많지 않다. 국가 훈장은 국민의 복지 향상과 국가 발전에 공적이 뚜렷한 자에게 수여한 것으로 개인에게 국가가 준 특별한 상이라 할 수 있다. 한국조리박물관에는 원로 ..

	다섯 번째 이야기, 셰프와 조리고서 ◎ 한국조리박물관에 오면 처음 보는 곳이 조리도서관이다. 여기에는 2천여 권의 조리 관련 도서와 1천여 권의 논문이 전시돼 있다. 이 책들은 모두 셰프들이 평생 동안 보고 읽고 공부해서 손때가 묻은 귀한 책들이..

	네 번째 이야기, 파스타와 수타 자장면 ◎ 이탈리아에서는 물과 밀가루, 달걀을 넣어 만든 국수를 파스타라고 하는데스파게티는 파스타의 일종으로 볼 수 있다. 파스타는 마르코 폴로가 중국에서 이탈리아로 소개했다는 설이 있다.

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