· 88올림픽 주방 운영메뉴얼이다. 그 당시 롯데와 신라호텔이 합동으로 주방을 운영하였다.

· 1988년도에 만들어진 것으로 추정된다.

· 예술적 관점으로 평가하기 어려운 자료로 88올림픽 행사를 준비하면서 운영계획과 메뉴 레시피에 대해 꼼꼼하게 기록해 놓았다.